温州鱼丸正宗做法和配方

1、食材：新鲜鮸鱼1条、生粉适量、葱适量。

2、鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，不然会影响鱼丸的口感。

3、用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，将鱼片切成细条。

4、将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适量料酒和盐，用手抓均匀，不要用力过猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。

5、然后加入适量生粉，继续抓捏，直到粉均匀的覆盖在鱼肉表面，最好抓久点，越抓越筋斗。

6、锅里烧开水，用筷子夹着鱼丸面成长条状下锅，成型即可捞出，想吃的时候下点锅里煮汤或者煮鱼丸面吃。