白菜蛋饺是中国传统的美食之一，通常在春节期间食用。以下是一份简单的白菜蛋饺家常做法:
所需材料：
- 鸡蛋 3 个
- 瘦猪肉末 100 克
- 白菜适量
- 大葱 1 根
- 姜末适量
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量
- 面粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将瘦猪肉末放入碗中，加入大葱、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 白菜洗净，切成小块，放入搅拌机中搅拌成白菜汁。
3. 将面粉加入适量的清水搅拌均匀，揉成面团，醒面 30 分钟。
4. 将面团揉成条，切成小块，擀成薄片。
5. 在薄片中放入猪肉馅，搓成圆形，然后在中间放入一个鸡蛋，将蛋黄包入其中。
6. 用薄片将蛋饺包好，然后放入开水中煮熟，捞出备用。
7. 将白菜汁放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入蛋饺，煮至蛋饺浮起来即可。
8. 将煮好的蛋饺和汤一起放入锅中，加入少许盐、白胡椒粉，煮沸后即可享用。
以上是一份简单的白菜蛋饺家常做法，您可以根据自己的口味进行调整。
