大头鱼鱼身怎样做好吃

1、大头鱼洗净后片成鱼片，加入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500克，大火翻炒。

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入腌好的鱼片。

4、中小火煮6分钟。

5、放入适量辣椒，花椒、葱段，淋上热油即可。