鲫鱼炖豆腐是一道名菜，味道鲜美，煮出来的汤汁是奶白色，这道菜虽然简单，但能做得色香味俱全还要有一些小技巧。
1、选新鲜的鲫鱼处理干净沥干水分，用厨房用纸擦干净鱼表面的水。
2、锅烧热，放适量油，油烧开，把鲫鱼放入锅中煎，不要翻动，等晃动锅时鱼可以在锅中滑动再翻面煎另一面。
3、鱼煎好后倒入开水，然后放入葱姜花椒面，大火煮开转中火，始终保持锅中液体热烈沸腾，不出五分钟汤汁即变成奶白色。
4、觉得鱼汤浓郁了就可以放入切成小块的大豆腐，继续煮至入味。
5、煮好之后撒香菜末或小葱末提鲜。
6、出锅。享用美食吧！
