材料：
新鲜虾仁 300克
鸡蛋清 1个
盐 少量
生粉 适量
鸡蛋 1个
面包屑 适量
葱花 适量
姜片 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
做法：
1. 虾仁洗净，用少量盐和鸡蛋清腌制20分钟；
2. 腌制好的虾仁沥干水分，裹上一层生粉，再裹上鸡蛋液和面包屑；
3. 热油锅中放入虾仁炸至金黄色捞出备用；
4. 另外热锅，放入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒；
5. 将炸好的虾仁放入锅中，翻炒均匀；
6. 最后，加入适量的盐和葱花继续翻炒即可。
椒盐爬爬虾炸后表皮金黄酥脆，虾肉滑嫩鲜香，搭配一点香葱和干辣椒，口感更加丰富。
