黄刺鱼的肉质细腻，刺很少，炖出来的汤味道也很鲜美。我喜欢在汤中再加入些嫩豆腐炖一炖，豆腐口感滑嫩、味道鲜香。
工具/原料
黄刺鱼 (1条)
花生油 适量
葱姜蒜 适量
小米椒 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
醋 适量
生抽 适量
猪油 适量
方法/步骤
1.黄刺鱼洗净控干水分，锅中加入花生油烧热，放入黄刺鱼油煎。
2.煎到鱼身一面发微黄时，再翻面煎好，加入葱段、姜片、花椒、蒜和小米椒小火煎香。
3.锅边淋入料酒，加入热水和一勺猪油大火烧开，继续炖15分钟。
4.打入嫩豆腐块大火烧开，加入盐、醋和生抽。
5.再继续中小火炖10分钟，鱼汤发浓发白。
6.最后加入少许的鸡精，撒上葱花和黑胡椒粉，就可以盛出来开吃。
