面包拉丝分层的技巧

1.揉粗膜。

将除了盐、黄油、酵母三种外的其他材料放厨师机里混合均匀，揉出粗膜（耗时6min）。

2.揉手套膜。

加入润湿了的干酵母，低档揉匀。再加入黄油和食盐，同样低速揉至黄油全部被吸收。转高档揉5~6分钟，揉出手套膜。

3.定型。

将面团分三份，擀卷2次。放入吐司模中，盖上盖子发酵至九分满。

4.烘烤。

烤箱上下火180℃，烤35分钟。

这款蛋糕不甜不腻不上火，非常适合小宝宝吃。◎酵母、黄油会影响手套膜形成，因此尽量后放。