准备面粉、细玉米面，比例1：1，量自己掌握，我每样都放了3汤勺，做好的煎饼果子正好够三人份。
加入1个鸡蛋，1汤勺玉米淀粉，少许食用油，适量清水，搅拌均匀。
搅拌的时候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部搅开，搅动至提起筷子面液成线状流动就可以了。
准备做薄脆的面团。
取半小碗面粉，加入少许盐，少许油，温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放一旁醒20分钟。
准备生菜，清洗干净;准备葱花、香菜末。
准备火腿，切片，用锅煎至两面熟透，捡出备用。
调酱。
甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽，按1：1比例调好，放一旁备用。
准备几个鸡蛋，打散备用。这个数量随意，爱吃可以多放几个。
制作薄脆。这道工序可以用油炸制，更加正宗。不过，为了吃着更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制费些时间，大家需要更加耐心些。
取出准备用来做薄脆的面团，分成大小差不多的长形小剂子，像擀饺皮那样擀好。锅中多放些油，中火煎至酥脆即可。
起锅，锅热加入少量油。
盛入面糊，端起锅快速转动锅柄，让面糊在锅里流动，成饼状。
用木铲轻轻整理下不规则的边缘或者薄厚不等的地方。
底面煎定型时，在上面加入蛋液。
一面煎好，翻面继续煎，煎至两面焦黄，放置面板。
在煎饼上刷一层酱料，放上生菜、火腿、葱花、香菜，把薄脆掰成若干小块儿，再刷一层酱料。
也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷。
用刀从中间切开，装盘，开吃吧。
