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商用炒面和炒粉配方

商用炒面和炒粉配方

更新时间:2023-09-15 13:28:57

商用炒面和炒粉配方

主料:

油面/盐碱面/河粉

配料:鸡蛋、猪肉、香肠、豆芽、胡萝卜丝、葱花、蒜头片、小米椒

调料:盐、鸡精、耗油、生抽(平时不太下厨房的,怕炒的时候会忙手忙脚的,可以先把调料调好放一边)

做法:

步骤1

猪肉切片腌制,用适量盐、鸡精、淀粉、耗油抓匀腌制。腌制的时候想要猪肉好吃的秘诀之一就是加入耗油哦!

步骤2

热锅,倒入适量食用油,打入鸡蛋快速炒熟盛出;

步骤3

利用前面炒鸡蛋剩下的油,不够的再加入适量油,然后放入先前腌制的猪肉片,炒熟盛出备用;

步骤4

锅里再倒些油,把蒜片和小米椒爆香,加入香肠翻炒片刻,接着放入胡萝卜丝和豆芽一起炒熟,然后再前面炒好的鸡蛋和猪肉片倒入;

步骤5

下入要炒的面或者粉,用筷子和铲子协助炒散(筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动),然后改小火再倒入事先调好的调料和辣椒酱,再加入少许冷开水,接着转高火继续翻炒和用筷子抖散均匀即可!

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