用料
自发粉(含酵母，无需再添加） 250g
温水 125g
白砂糖 40g
盐 2g
可可粉 几撮
面粉（呛粉用） 40g左右
黑巧克力 一小块
步骤1
把前四项用料都加到面包桶里，静止5分钟（我没静止，感觉发得也挺好，一样，太懒都直接买超市里添加好酵母的自发粉了，方便），面包桶放入面包机，开“饺子皮模式”，和15分钟，取出，简单整形成一个面团，放入盆中盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大，手指戳入无弹回。
步骤 2
醒发好取出，呛粉（多次少量加入新面粉）和面排气，大概10到15分钟，直至面团切开，切面无气孔。分成8个小面团和两个稍大一点的面团（一个做耳朵，一个做表情）
步骤 3
8个小面团快速整形成表面光滑的圆面团，保鲜膜盖好（这步必须先完成，且快速完成，否则会造成二次醒发，蒸完会浮皮，装饰后边进行）
步骤 4
做表情的面团加入可可粉，多加些直到颜色偏黑，可可粉不好揉进去可以加点温水或者手沾湿会比较好揉。擀平，不要厚，2mm左右，用印海苔的模具（日本Arnest猫咪饭团模具）印出8个表情，轻轻取下，保鲜膜盖好
步骤 5
做耳朵的面团再分成16份，放手心两手对揉揉成小圆球，捏成三角形猫耳朵状，同样保鲜膜盖好。
步骤 6
猫耳朵的一面用筷子蘸上水黏到圆面团两侧，猫表情也同样背面蘸水黏到白面团上。猫耳朵要黏紧，不够紧缝隙再补两滴水。
步骤 7
完成后前面的面团已经室温二次醒发得差不多了，我直接锅里加热水就蒸了，大火烧开转中小火蒸15分钟后，关火焖5分钟，开盖取出放凉点。
步骤 8
一小块黑巧克力放保鲜袋里，丢热点的水里融化，牙签在袋子角戳个小洞，用手挤出来画猫胡子。在馒头还有温度的时候（这样可以避免下次加热时馒头表面太干）放到密封的容器里，放冷冻保存。
