1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
