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红薯干风干做法

红薯干风干做法

更新时间:2023-06-27 03:21:30

红薯干风干做法

第一步:首先要把红薯表面的泥土简单清理一下,然后洗净,由于红薯表面不太平整,可以多清洗几遍。

第二步:红薯本身不吃水,但是我们要做红薯干,而且一锅红薯的量很多,建议加水加到锅的三分之一处,这样不容易糊锅,避免中途加水。

第三步:大约蒸1个小时左右,红薯就可以出锅了,稍微放凉后,我们趁着温热,带上一次性手套,把外皮剥掉。

第四步:待红薯完全凉透后,我们把红薯切成片,厚度大约1厘米左右,不要太薄了,经过晾制之后会缩水变小,没有厚度也不好吃,切好的红薯干放到盖顶上,这样不容易粘底。

第五步:晾晒红薯干也是有要求的,大体分为两点,第一是要通风,这是关键点,第二是要有阳光照射,两个条件缺一不可。

1、煮熟了的地瓜剥皮要趁着温热剥,不要等完全凉透了再操作,这样不好剥,也不要刚出锅就开始剥皮,太烫手。

2、阳光照射和流动的风是晒地瓜干的基本条件,没有阳光或者没有风,都会让地瓜干烂掉,二者缺一不可,切记。

3、晾晒地瓜干建议用盖顶,如果量多,可以用小网格或者凉席都可以,现在方便去网上一搜一大把。

4、地瓜干做好了要放在温度低通风的地方,不然很容易发霉长毛,时间长了还容易变硬,很费牙,吃之前都需要蒸一蒸,现在有了真空包装技术之后,地瓜干可以保存得很好,放一年都没有问题,建议长时间保存做成真空包装更好。

5、家里没有条件晾晒的,您可以把地瓜煮熟后切成条或者片,用150度在烤箱里烤40分钟左右差不多就可以了,虽然没有晒得那么地道,味道还是可以的。

普及一个小知识,刚丰收的地瓜,是不能拿来做地瓜干红薯干的,因为地瓜中的淀粉含量比较高,做出来非常的面,口感不好,所以要在储藏一段时间,地瓜内部的淀粉会慢慢转化成多糖,这个时候我们就可以烤着吃或者做地瓜干了。

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