用料
牛尾（段） 1kg
姜片 30g
蒜头 20g
洋葱 1粒
番茄 1粒
六月香豆瓣酱 35g
罗定豆豉 10g
番茄酱 20g
蚝油 50g
花雕酒 30g
八角 1粒
香叶 3片
清水 适量
食用油 2汤匙
步骤 1
切割食材: 姜切片，蒜头拍破。洋葱、番茄一分四切成大块。
步骤 2
牛尾处理: 牛尾最好买已经切成段的，或者由专业人士砍成段再买。不然很难处理! 稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香。表面有些焦黄色时，取出备用。
步骤 3
烹煮过程: 炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、罗定豆豉、八角、香叶小火炒香。随后放入六月香豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚。放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。
