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鱼拌面的正宗做法

鱼拌面的正宗做法

更新时间:2023-06-24 05:45:03

鱼拌面的正宗做法

用料:

鲢鱼头 半个

剁椒 3勺

甜红椒 1个

豆豉 1勺

姜末 1勺

蒜末 1勺

小葱 2根

料酒 2勺

盐 1勺

蒸鱼豉油 1勺

白糖 1小勺

胡椒粉 1小勺

面条 1份

青菜 1颗

剁椒鱼拌面的做法步骤:

步骤 1 将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;

步骤 2 切好辣酱配料备用,甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量,Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1:3适宜,如果微辣就1:1,我比较喜欢微辣的口感~

步骤 3 炒辣酱!这个步骤是关键哦,先把姜末和蒜末下油锅炒香,依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒,最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉,在锅内大约炒3分钟;

步骤 4 把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上,开水下锅蒸大约10分钟;

步骤 5 最后撒上葱末出锅,好鲜香!

步骤 6 锅内煮面10分钟,加入青菜微煮1分钟,最后把鱼肉和面拌在一起即可

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