炒鱼下巴的做法

步驟

魚下巴切小塊狀，放入醃料稍微抓醃，冷藏30分鐘。

蔥薑蒜切末，蔥白蔥綠分開。

30分鐘後，起鍋下油，下魚下巴，半煎炒至外表熟。

續入蔥白與蒜末，翻炒至辛香料香氣出來。

續入辣椒，少許水(份量外)與米酒，大火翻炒。

快速的加入少許醬油、鹽、白胡椒，翻炒至醬汁收乾。

收好醬汁後，關火，下蔥綠、胡椒鹽，拌炒均勻