原料：新鲜或冰鲜的鸡头米半斤，白糖或桂花糖1勺。做法步骤：1、锅里先加适量清水大火烧着，烧水的同时把鸡头米冲洗干净。2、水开后倒入鸡头米大火煮30秒，再次烧开后马上关火，撒入白糖或桂花糖即成。操作要点：1、煮新鲜鸡头米一定要开水下锅，煮的时间千万不能超过1分钟，否则会让鸡头米变成橡皮筋。2、煮鸡头米千万不能使用铁锅来煮，否则会煮出一锅黑乎乎的东西。多说两句：1、煮糖水鸡头米的时候，还可以根据需要加入红枣或薏米等其它配料。2、如果用晒干的老鸡头米煮糖水，就要改成冷水下锅啦，煮的时间长短也没有什么讲究，煮到鸡头米软糯适口就可以了
