观察竹子颜色：
注意竹子的颜色，如果竹子表面的颜色比较浅，就说明是一颗嫩竹，嫩竹不会长笋，而竹子表面颜色较深，颜色呈墨绿色且比较浓密的就是老竹，一般老竹下面就会有很多冬笋。
观察竹鞭走向：
在挖之前要看竹鞭部位的走向，如果发现竹鞭的位置在一个疏松的土壤里，并且大小比较粗壮，就可以用锄头在周围开始挖，在挖的时候要注意锄头不能垂直的锄下去，否则可能会锄到冬笋，使得冬笋完整度遭到破坏。所以使用锄头时要往向上提一点，在挖的过程中看到有笋露出来后，就可以降低力度在周围慢慢的挖，避免力度太大导致冬笋的完整性被破坏。
观察竹子走向：
冬笋生长的地方一般都在竹子头部所对应的方向。而且冬笋还比较喜欢阳光，所以日照比较充足的位置下面一般都会有不少的冬笋。除此之外，如果发现竹子周围的土壤有些隆起或松动，可以试着用脚多踩几下，能明显感觉到土壤松软就代表着下面有冬笋。
踩土：
凡是地下生长的根茎类，都有一个特点，喜欢疏松透气又肥厚的土壤，冬笋也不例外。只有在这样的土壤下，挖到的笋子才肥壮。
看竹龄：
大年竹也有不同的竹龄，竹龄决定这根竹子的笋生长离母竹的距离，新竹出笋较近而老竹则远。一般挑选3年前的竹子最好，这种竹子出笋多而且壮，出笋距离不远不近，常常会一鞭子挖出一长串的笋。
掏老沟：
老沟是指上一个大年时，人们挖笋顺过的竹鞭沟（挖笋时找到一条竹鞭是会顺着挖的），这条沟子通常被落叶和冻土覆盖两年以上了，这里的土质最疏松，保湿性也非常好，常常会出大笋子。掏老沟时一定要轻，否则就可能将冬笋挖烂了。我曾经在一条长3米左右的竹鞭老沟里，一连串挖出10根冬笋。
烂笋坑：
有些竹笋是不有长大成竹的，它们会在泥土中腐烂，这就会形成一个个的烂笋坑。有经验的挖笋人，在山上会寻找烂笋坑，从这下锄头通常是不会空手了。而且从烂笋坑下寻到的竹鞭，顺着掏肯定还不止一根笋。
斩笋：
当锄头扒开冬笋的嫩黄头时，不要急于将它挖起，要先将笋子周围的泥土清理干净，看清竹笋与竹鞭的结合处再用锄头斩下，不然笋肉会被挖烂很多。
