食材：
肘子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、卤料包、料汁
步骤：
1、首先到市场上去购买一个肘子，在对肘子进行购买的时候，要记得请店家帮忙去骨，这里要注意的是，不能破坏猪皮哦，要保留其完整性。
2、去骨以后的肘子，我们要给它放到清水中，把肘子清洗一下，洗干净它里面的淤血，以及表面的杂质。
3、肘子清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，接着再用刀在肘子的瘦肉上打上花刀，方便其入味。

4、处理好以后的肘子，我们要将其从另一头，向另一头卷起，并用棉线将肘子捆扎紧实，将它绑紧。
5、绑好以后的肘子，我们要给它冷水下锅，并加入葱、姜、料酒，大火煮开，去除其内部浮沫。
6、肘子煮10分钟左右，去除掉浮沫以后，要给它控水捞出，并用温水淘洗一下。接着把肘子转入电饭锅内胆里面，并加入生姜一块，以及一个卤料包。
7、往锅中加入一大勺生抽、一大勺老抽，再加入适量清水没过肘子之后，要把电饭锅内胆放入电饭锅中，并盖上盖子，焖上40分钟。

8、肘子完全煮熟以后，我们要给他从电饭锅中控水捞出，再用保鲜膜给他紧紧包裹起来，使肘子肉更紧实。
9、肘子包裹好以后，我们要给它放到冰箱中，冷藏三个小时以上，待其完全定型后再取出，并将保鲜膜去掉，再切片装盘即可
