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温拌腰花的正确方法

温拌腰花的正确方法

更新时间:2023-09-15 03:09:09

温拌腰花的正确方法

用料:

猪腰 2个

白醋 1勺

花椒 30粒红花椒青花椒各一半

姜 3片

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 5克

麻油 0.5勺

糖 5克

蒜 7-8瓣

醋 适量

豉油 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 适量

凉拌腰花的做法步骤:

步骤 1.腰花买回洗净后改花刀,多次换水后加入少许白酒,白醋,盐,生姜,葱,浸泡15-30分钟,把腰花挑出冲洗沥干水分

步骤 2.准备酱汁,就文中写的这些调料,当然为了口感更加有层次感,家里有啥酱油都可以搭配,楼主用了李锦记蒸鱼豉油,千禾的头道酱油,零添加酱油,还有李锦记的旧庄蚝油,大概共4勺左右

步骤 3.熬油,油热后,新手可以关火或者开小火,避免香料熬枯,有苦涩味。喜欢花椒的麻香,就多放点,你们根据喜好自行调整,还可以放个干辣椒

步骤 4.香料熬出香味后把酱汁倒入锅中,冒小泡泡就可以关火待用

步骤 5.另起一锅,水开后倒入腰花,心中默数12下,关火!再焖十来秒,捞出碗里

步骤 6.为了避免残余的血水有腥味,先把腰花捞碗里,再从碗里挑出装盘,把酱汁倒进盘里,最后放入香菜装饰

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