香糟是什么调料

香糟是调味调料。

香糟是产自杭州、绍兴，福建闽清一带的一种调味品，是由小麦和糯米加曲发酵而成的。香糟含有13~18%的酒精，新货色白，香味不浓，经过陈放后熟，色黄甚至微变红，香味浓郁。

香糟可分为白糟和红糟两种：白糟是做绍兴黄酒剩下的酒糟经加工而成，但随着储存时间的加长，颜色加深呈现黄色，香味渐浓；红糟是福建特产，在酿酒时加入5%的天然红曲米，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味。