前香中香后香的香辛料有几种

要做出这三种香味，就要选择不同侧重点的香料。

1先说前香：像白芷、香茅、孜然、迷迭香、罗勒、薄荷等气味挥发性强的香料，一般都可以作为前香的材料。

2.中香是味道的根本，像八角、肉桂、丁香、香叶、草果、砂仁、芝麻、花椒、胡椒大部分常用香料其实都属于这一行列。

3.后香是对食物味道“拔高”的一个过程，所以往往做到中香到位就可以了，很难做出经过咀嚼味道又有变化提升的技巧。比如甘草、甘松、莱菔子、香菜籽、也能起到这个作用。