用料：鳕鱼4条，辣椒适量，葱姜蒜，料酒 ，糖、酱油、盐
做法：
1. 将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。
2. 将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
3. 湿淀粉用水泡透
4. 喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
5. 勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
6. 待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
7. 勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
8. 将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。
