黄豆600克，泡姜30克，剁椒120克
1、先把黄豆放入锅中 ，大火烧开，中小火慢炖40分钟，把黄豆煮到软烂为止。
2、然后把泡姜切末备用，再把煮好的黄豆捞出沥干水分，把煮黄豆的原汤倒入容器中。然后把煮黄豆原汤和熟黄豆都包上保鲜膜。
3、再把装有熟黄豆的容器放在阴凉干燥的地方，室温十五度，发酵三天左右。
再把黄豆原汤放入冰箱冷藏备用。时间到时会发现熟黄豆已经起粘液，呈拉丝状说明发酵成功了。
4、然后把冷藏的黄豆原汤倒入熟黄豆中，再放入泡姜末和剁椒。然后加入30克食盐
搅拌均匀 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。这样一盆开胃小菜，剁椒辣黄豆就做好了。
