马齿苋素馅饺子是一道非常营养美味的素食，下面是一个简单的马齿苋素馅饺子馅的做法。
所需材料：
- 马齿苋 200 克
- 香菇 2 朵
- 豆腐 100 克
- 胡萝卜 1 根
- 蒜蓉 适量
- 姜蓉 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将马齿苋放入锅中焯水，捞出后沥干水份，切成细碎的末状。
2. 香菇和豆腐切成细碎的丁状，胡萝卜也切成细末。
3. 取一个大碗，把马齿苋、香菇、豆腐和胡萝卜末倒入其中，加入适量的蒜蓉和姜蓉，之后调入适量的酱油、食盐和胡椒粉，搅拌均匀制作馅料即可。
4. 将制作好的馅料放入饺子皮中包好即可。
至此，美味的马齿苋素馅饺子就做好了。可以按照自己的口味加入其他蔬菜、调料或者蘑菇等，增添馅料的美味和口感。
