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扁豆焖花卷的家常做法

扁豆焖花卷的家常做法

更新时间:2023-06-24 21:44:33

扁豆焖花卷的家常做法

准备食材:扁豆750克,前腿猪肉(嫩) 500克,面粉500克,油100克,五香粉2克,老抽适量,生抽适量,葱姜适量,盐适量,桂皮适量,香叶 2个,干红辣椒2个,八角2个,冰糖适量

扁豆焖卷子的做法步骤

步骤1

先把面粉放入凉水和好,软硬程度跟饺子面差不多别太硬,放在盆里盖上盖,醒30分钟。

步骤2

趁着醒面的时候,把扁豆择好洗干净,切成3厘米长短。

步骤3

猪肉切成2厘米左右见方。

步骤4

炒锅放油,把八角,桂皮,香叶,葱,姜,放进油锅里煸炒,随后放入肉块,炒制肉变色。再放入辣椒,料酒,老抽,生抽,冰糖炒出香味,倒入温水,要求沫过肉,盖上锅盖,大火烧开后,转入小火继续炖煮,大概30分钟后,放入扁豆,盖上锅盖继续炖煮。

步骤5

待炖肉的时候,把醒好的面,放在面板上,撒上薄面来回揉,揉至表面光滑方可,把面擀成1厘米厚的圆饼,把五香粉均匀撒在上面,面饼两头往中间对折成3折,切成2厘米宽的长条,两手捏住各一头向相反的方向拧,使其成麻花状。

步骤6

扁豆炖到7成熟的时候,放入盐,搅拌一下,如果锅中水少了,再倒入一点温水,要沫过扁豆,把拧好的卷子依次摆入锅中,放在扁豆上面。卷子最好提前拧好,省的往锅里放的时候着急。

步骤7

卷子放入锅中,盖上锅盖,大火开后,转入小火,焖至10分钟,一锅香喷喷的扁豆焖卷子就好了。

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