准备食材：扁豆750克，前腿猪肉(嫩) 500克，面粉500克，油100克，五香粉2克，老抽适量，生抽适量，葱姜适量，盐适量，桂皮适量，香叶 2个，干红辣椒2个，八角2个，冰糖适量
扁豆焖卷子的做法步骤
步骤1
先把面粉放入凉水和好，软硬程度跟饺子面差不多别太硬，放在盆里盖上盖，醒30分钟。
步骤2
趁着醒面的时候，把扁豆择好洗干净，切成3厘米长短。
步骤3
猪肉切成2厘米左右见方。
步骤4
炒锅放油，把八角，桂皮，香叶，葱，姜，放进油锅里煸炒，随后放入肉块，炒制肉变色。再放入辣椒，料酒，老抽，生抽，冰糖炒出香味，倒入温水，要求沫过肉，盖上锅盖，大火烧开后，转入小火继续炖煮，大概30分钟后，放入扁豆，盖上锅盖继续炖煮。
步骤5
待炖肉的时候，把醒好的面，放在面板上，撒上薄面来回揉，揉至表面光滑方可，把面擀成1厘米厚的圆饼，把五香粉均匀撒在上面，面饼两头往中间对折成3折，切成2厘米宽的长条，两手捏住各一头向相反的方向拧，使其成麻花状。
步骤6
扁豆炖到7成熟的时候，放入盐，搅拌一下，如果锅中水少了，再倒入一点温水，要沫过扁豆，把拧好的卷子依次摆入锅中，放在扁豆上面。卷子最好提前拧好，省的往锅里放的时候着急。
步骤7
卷子放入锅中，盖上锅盖，大火开后，转入小火，焖至10分钟，一锅香喷喷的扁豆焖卷子就好了。
