牛脚筋的正确做法

1、将蹄筋改刀切成长3厘米长的段，熟鸡脯、熟火腿、水发香菇、熟笋切丁，待用。

2、蹄筋入沸水锅中焯过，沥水；旺火热锅，加熟猪油，烧至五成熟，倒入各料，加酒、盐、汤及蹄筋，翻炒拌匀，烧沸，改小火烧5分钟，再用旺火略烧，加味精、淋水淀粉，勾芡，浇香油，出锅，装盘。