粉皮带底正宗做法

1、半成品绿豆粉皮丝泡软，用水煮熟，捞出控水装盘。

2、猪里脊肉90克切丝；芹菜60克切段。

3、锅内入色拉油30克烧热，下入葱花、姜片、干辣椒各3克炒香，下入肉丝煸炒出香，下入芹菜翻炒均匀，加料酒5克，老抽3克，盐2克，味精、白胡椒粉各1克调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装入小盘内。

4、芹菜炒肉丝、粉皮分开上桌，搭配芥末汁10克，芝麻油25克，蒜蓉20克，白醋、大红浙醋各40克，芝麻酱30克一起上桌即可。