煎饼怎样摊得又薄又软

要想让煎饼又薄又软，一是用冷水拌面，二是把面糊要拌的稀一点。因为冷水拌面再加少许食盐，会增强面的柔软性和劲道性，面糊稀一点是很容易把面糊摊开，这样就会是煎饼更薄，更有弹性，吃起来更有味道，所以凉水拌面是关键的一步，更不要忽视面糊要稀一点，才能达到目的。