回答：
脆皮土豆片做法如下：
首先要选小土豆，先水煮，后煎至有脆壳，吃起来外脆内糯！不需复杂的调味，只需黑胡椒和盐，才能最大程度地保留小土豆的味道。
具体做法：
用料
小土豆250g
盐-适量
黄油（我觉得黄油比较香，你也可以用鸭油或植物油）-适量
黑胡椒-适量
新鲜欧芹-适量
做法步骤
1、1小土豆不去皮，仔细洗净。（介意的话也可以去皮，但会失去品尝脆皮的快乐）
2、2放入锅中，加盐加清水（没mo过小土豆）；
3、煮至变软（筷子可轻松插透即可），捞出沥干。
4、3轻轻压扁小土豆，备用。
5、4平底锅小火加热黄油，下小土豆，小火煎至两面金黄、出现脆皮。
6、5调味不要太复杂，磨点黑胡椒和盐就行；撒上新鲜欧芹碎，就可以出锅开动啦～
