牛腩500克
辅料
胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，八角1个，葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少许，食盐少许，色拉油适量
步骤1
牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
步骤2
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
步骤3
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
步骤4
锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
步骤5
锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
步骤6
用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
步骤7
然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
步骤8
加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
步骤9
加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
步骤10
将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
