只要是看好北极虾的颜色，就买不错。北极虾很好挑选，大部分品质都很好。新鲜的北极虾是红色的，我们在市场上见到的北极虾，大多也都是这个颜色，因为打捞上来之后，已经很及时的煮熟冰冻了，很少情况会看到，北极虾变成了浅粉色或者黄色，或者其他颜色。如果有这种其他颜色的发生，有可能是储存不当，造成的不新鲜。
所以买北极虾的时候，看好颜色就买不错。确保虾的颜色是红色就可以买。至于虾头是不是黑色，和虾好不好没有什么关系。买回来的北极虾，储存在冰箱的冰冻层，扎紧袋口，冷冻保存就可以。不要超过五个月。保存时间太久，也容易造成北极虾的褪色和水分流逝，虾肉会变得发干，肉质变差。
