龙葵素溶于水吗

龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏掉大部分，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于分解龙葵素。