准备材料：大黄鱼1条，蒜粒10个，生姜1块，香葱2根，红菜椒1个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这个时候的新鲜的黄鱼最肥美，鳞色金黄，非常的好看，黄鱼收拾干净后给它再次清洗一下，先在鱼身上开花刀，然后用厨房用纸把鱼身上的水分全部吸干，正反面两面都要吸干，黄鱼的肚子里面也要记得用纸把水分吸干，接下来往鱼身上抹一层薄薄的食盐，全身上下里外都要抹均匀来腌10分钟，
【第二步】：接下来准备一些蒜头，我们今天用到的蒜头比较多，这些蒜头不需要把它拍扁了，直接把皮剥掉就可以，剥蒜皮的时候有一个很好的方法，就是把蒜粒放进清水里面泡一会，然后蒜皮就很容易剥掉了，剥的又干净，手指甲也不会痛，生姜去皮后切成小片，再准备点葱白葱花，红菜椒剖开后，把里面的辣椒籽和内膜撕掉以后切成丝备用，
【第三步】：另外我们还需要准备一个小碗调料汁，往碗里倒入两勺生抽，两勺番茄酱，一勺白糖，然后再加入4勺清水搅拌均匀，
【第四步】：平底锅里加入适量食用油，油温5成热时把黄鱼放进锅里煎一下，如果家里锅比较小的话，可以把鱼一分为二分成两段，这样子就比较好煎了，
煎的时候不要频繁的去翻动黄鱼，我们只需要晃动一下，让它不粘锅就可以，煎到一面金黄，
然后就给它翻一面，把鱼煎到两面金黄香时铲出来备用，
【第五步】：锅留底油把蒜头放进来煸炒，把蒜头煎到金黄，再把姜跟葱白也放进锅里继续煎出香味，然后把煎好的黄鱼再倒进来，
再淋入刚刚调好的酱汁，盖上盖子，调中火焖到收汁，
在焖的过程中可以用勺子舀舀起酱汁淋在鱼的身上，让鱼的表面也能够更加入味一些，等到锅里汤汁收浓的时候，就可以把辣椒丝放进来啦，然后稍微再收干一下汤汁出锅即可。
