炸豆腐怎么能鼓包

如果您想让炸豆腐鼓包，可以在豆腐表面拍上一些干淀粉或玉米淀粉，在油锅中炸至表面变黄时将豆腐取出，稍微晾凉后再重新下锅炸一次。第二次炸的时间不需要太长，只需大约十几秒钟就可以了。这样处理过的豆腐在第二次炸的时候会很容易地鼓起来，使得口感更加酥脆，外皮松脆，内部柔嫩。