鲫鱼洗净,顺刀从背部斜刀切小口装盘备用,葱和香菜切段,姜切片,蒜切丁,锅中倒油,油烧至七成热放入鲫鱼炸酥,捞出备用,锅中倒入少许油,放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香,再加入料酒、水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉然后大火烧开,将炸好的鲫鱼放入锅中,盖上锅盖中火焖25分钟即可。
鲫鱼洗净,顺刀从背部斜刀切小口装盘备用,葱和香菜切段,姜切片,蒜切丁,锅中倒油,油烧至七成热放入鲫鱼炸酥,捞出备用,锅中倒入少许油,放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香,再加入料酒、水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉然后大火烧开,将炸好的鲫鱼放入锅中,盖上锅盖中火焖25分钟即可。