原料
猪头1个(约4000克),常用调料适量,酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量,八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
美食做法
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用
原料
猪头1个(约4000克),常用调料适量,酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量,八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量
美食做法
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用