主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,芋头300克
辅料：牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
芋头蛋糕卷的做法：
1. 蛋黄加入细砂糖（20克）、盐拌匀
2. 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡
4. 把细砂糖（85克）分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀
6. 再加入剩余蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊
7. 取一烤盘，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟
8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下
9. 朝上一面均匀抹上芋头内馅（300克），欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起
10. 于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油（150克），最后均匀以线条方式挤上装饰即可
