东北腌整颗酸菜是当时添水还是过后两天再添水

东北腌制整颗酸菜不是当时添水的，是过后两天再添水的。因为整颗白菜放进缸里不是太实，白菜之间的缝隙也比较大，如果这时候添水，白菜的含水量太多也不容易发酵。所以，腌制整颗酸菜要让白菜在缸里边实成实成，沉淀一下，水分不太足了才添水的。