主料:
法国面包粉250克
辅料:
细砂糖12克
海盐3克
无盐发酵奶油80克
蛋黄25克
天然酵母70克
牛奶100克
配料
莲子80克
无盐发酵奶油10克
粗粒砂糖60克
白巧克力片75克
越南硬壳面包的做法步骤:
1：干蓮子泡水半天 煮到軟爛 瀝幹水 加白砂糖拌勻 醃漬一晚備用
2：把主料跟配料全部放入攪拌盆中 以低速攪拌5分鐘 再以中高速攪拌3分鐘
3：巧克力片備用
4：把調料中的奶油打成膠狀 和粗砂糖充分攪拌均勻 然後跟巧克力一起加入到麵團中以低速攪拌1分鐘
5：把蓮子均勻的混合到麵團中 第一次發酵90分鐘 取出分割揉團 靜置10分鐘
6：整理成型 最後發酵60分鐘 烤箱預熱200度 烤10分鐘 再將溫度調為180度 總共烤30分鐘（溫度視自家烤箱情況另行調節）
