用料：大豆 120g 、 清水 1500ml 、 葡萄糖内脂 5g 、 大蒜 2-3瓣 、 酱油 1大勺 、 醋 1勺 、 香菜 半棵 、 虾皮 1小撮 、 香油 1小勺 、 辣椒油 少许。
烹饪步骤：
1.称取120克有机黄豆洗净。洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
2.取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
3.剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
4.大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。
5.然后把豆浆倒入准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
6.蒜瓣洗净加少许盐捣碎，香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
7.准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
