主料:螃蟹(大)2只，蒜头1/2瓣(切茸)，红辣椒一只(切段)，酒5/4茶匙，油一汤匙，水溶粟粉一汤匙，紫生菜叶2片
调料:鸡蛋1/2只分量，面粉、粟粉各2汤匙，糖醋汁料，水6汤匙，沙糖2又1/2汤匙，生抽`番茄酱2汤匙，醋3/2汤匙，辣汁、酒各一汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法
1、蟹宰好、洗净、斩件，加酒腌匀；蟹盖留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒腌匀。
2、蟹件加入粉料拌匀。
3、烧滚油至中温，先炸蟹盖至红色，取出，下(2)之蟹件至微黄，捞出，待油温升高，再放回蟹件重炸一遍取出。
4、烧热一汤匙油，炒香蒜茸，红椒段，调入混匀的糖醋汁料，下蟹膏，煮滚，以水溶粟粉勾芡。
5、将(3)的蟹件放入(4)中，迅速炒匀，下少许熟油，熄火。
6、紫生菜热碟，放上糖醋螃蟹，蟹盖装饰。
