作方法是:
1、 蟹宰好、洗净、斩件,加酒1茶匙腌匀;蟹盖留用,蟹膏取出,加1/4茶匙酒腌匀。
2、 蟹件加入粉料拌匀。
3、 烧滚油至中温,先炸蟹盖至红色,取出,下(2)之蟹件至微黄,捞出,待油温升高,再放回蟹件重炸一遍,取出。
4、 烧热1汤匙油,炒香蒜茸、红椒段,调入混匀的糖醋汁料,下蟹膏,煮滚,以水溶粟粉勾芡。
5、 将(3)的蟹件放入(4)中,迅速炒匀,下少许熟油,熄火。6、 紫生菜垫碟,放上糖醋螃蟹,蟹盖装饰。
作方法是:
1、 蟹宰好、洗净、斩件,加酒1茶匙腌匀;蟹盖留用,蟹膏取出,加1/4茶匙酒腌匀。
2、 蟹件加入粉料拌匀。
3、 烧滚油至中温,先炸蟹盖至红色,取出,下(2)之蟹件至微黄,捞出,待油温升高,再放回蟹件重炸一遍,取出。
4、 烧热1汤匙油,炒香蒜茸、红椒段,调入混匀的糖醋汁料,下蟹膏,煮滚,以水溶粟粉勾芡。
5、 将(3)的蟹件放入(4)中,迅速炒匀,下少许熟油,熄火。6、 紫生菜垫碟,放上糖醋螃蟹,蟹盖装饰。