用料
豆腐 1块,
鸡蛋 1个,
玉米淀粉 1勺,
香葱 2根,
油 适量,
盐 适量。
锅塌豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成约5cm*5cm*1cm左右的厚片,根据自己买的豆腐块大小来
步骤 2
一个鸡蛋和一勺玉米淀粉混合拌匀,这个糊不要太厚,以免挂浆过厚塌的时候易脱落,也不要过薄挂不上。
步骤 3
锅中加入适量的油,将挂浆的豆腐片煎至金黄
步骤 4
煎好豆腐锅中留底油,尽量煎的时候不要放过多的油,以免剩下,煎过的油不宜反复使用,所以尽量不要剩太多,底油加入葱花炝锅,加入一碗水,再加入适量的盐,把煎好的豆腐片码放在锅里,汤不要过多,和豆腐持平即可,小火闹塌
步骤 5
待汁收的差不多的时候即可将豆腐一片片码放盘中,剩余少量汁淋在豆腐上,再撒上香葱碎即可