蛋壳和蛋清之间的那层膜是什么

可以的，那是一层蛋白质的保护膜，原本的作用是保护里边的液体的蛋清，在蛋清和蛋壳之间起到一个保护作用。所以从构成上来说那层膜就是一层蛋白质膜，鸡蛋煮熟之后那层膜呈现白色，没什么味道，可以吃的。如果要打个比方的话那层膜就有点像牛筋那些的构成。