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茶叶蛋不好剥皮是什么原因

茶叶蛋不好剥皮是什么原因

更新时间:2023-06-27 08:20:33

茶叶蛋不好剥皮是什么原因

1、因为鸡蛋的蛋白和内膜之间的酸碱度度有影响,当鸡蛋pH值是7的时候,附着力最大,煮熟后最不容易去皮。

2、当鸡蛋当时一段时间后,PH值达到8以上的时候,附着力减少,这时候煮鸡蛋就很容易剥壳。

3、还因为新鲜的鸡蛋内的蛋白质和表皮的薄膜,在煮的时候里面的蛋白会发胀,变得会变得松软和薄膜粘在一起,不容易剥皮。

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