1、闻，第一步就是闻，这一步最简单，闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味
新鲜的薏米有米的香味，越新鲜，香味越清晰。因为香味维持时间不长。当天碾出来的薏米放在房间，室内充溢着浓浓的薏米香。到了第二天，气味散去得很明显。而且，薏米碾之前是需要重新晒一天的，这样可以提高薏米颗粒的完整系数，又经过碾米机脱壳，会有温度，当时是不可以用密封袋装的，只能用透气的编织袋。否则薏米的温度会把薏米闷坏。所以，只要薏米无味，或者没有异常味道（发霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。
2、要选有光泽，呈均匀白色或者黄白色的都不错
3、选长得瘦小一些（有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这时候应该买瘦小的）
4、捏，捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米
5、吃，好的薏米吃起来甘甜，口感清淡
6、咬，，可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮
