羊下水下锅顺序

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将羊下水洗净,上面的油弄掉。放到快开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用。羊肥肠要反复洗,用筷子穿翻起来,盘起来用绳拴住,将羊心洗好备用。

2.

将以上羊下水一同放进开水锅里淖一下,淖出血沫,捞出,涮干净。

3.

锅里换清水烧开,放入羊下水,以及葱段,姜片,花椒,大料,盐,大火烧开后改用小火炖2小时,直至软烂,捞出,原汤备用。

4.

将肚子切3厘米长细条,羊肥肠切段,羊心切厚片,香菜切末,等候。