糖蒜怎么样长期保存而不变酸

糖蒜长期保存不变酸的方法如下：

1. 首先，将新鲜的大蒜削去须根并用水洗净。

2. 然后，将大蒜放入锅中，加足够的水，煮沸10分钟。这将杀死大蒜中的微生物和酵母菌，避免大蒜变质发酸。

3. 煮熟的大蒜捞出晾干，剥去外皮后，切成一段一段的大蒜丝，放在阴凉干燥的地方风干。

4. 用干净的密封罐或瓶子将干燥的大蒜存放在室温下，避免阳光直射。这样做可以保证大蒜长期保存而不变酸。