所用食材：羊腿肉500克，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊腿肉，调味品越少越好。
2、把羊腿肉浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊腿剁成小块，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊腿肉，加清水没过羊腿肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊腿肉的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊腿肉，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊腿肉放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊腿肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊腿肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
10、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
11、把羊腿肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。
