准备材料:黄瓜 500 克,酱油500克, 醋、 冰糖各100克, 蒜末50克, 盐15克, 白酒10克,朝天干辣椒 5 只,八角 2 枚,花椒数粒
开始制作:
1. 将黄瓜洗净,切去两头,顺长剖为四条,从中间切成段。
2. 黄瓜段放在小盆中,加入食盐拌匀腌 4 小时,沥去盐汁。
3. 再放到阴凉通风的地方晾至收缩且表面较干瘪时为止。
4. 坐锅点火,倒入酱油、醋和冰糖,加入花椒和八角,煮开后放入干辣椒,稍煮出味,关火晾凉,加入 25 克蒜末待用。
5. 黄瓜段入盆,加剩余蒜末和白酒拌匀,再倒入蒜香酱油汁腌 2 小时以上即成。